16種類の乳酸菌でつくり出したエキス。乳酸菌を豆乳で発酵させ、１年間の熟成後、分泌物と菌体成分のみを抽出しています。
伊豆大島近海の海水を原料に、塩田と平釜でつくりあげた海塩。
ごはん
一番はじめ（←キーポイント）の洗い水に入れる。1リットルにつき３滴。 最後、お米1合につき5滴入れて炊飯。
みそ汁
4～5人分に10滴入れて仕上げる。
煮物
材料200ｇにつき5滴入れて仕上げる。
肉・魚・野菜を洗う
水100mlにつき2滴落として洗う。
手作りドレッシングに加える
お店特製の手作りドレッシングは「天味通」入り。これでキュウリを和えれば、しゃっきり感が長持ち。風味も損なわれず、他店では真似できない量のキュウリが入るそう。
手作りマヨネーズに加える
お店の自慢、手作りマヨネーズも「天味通」入り。具材の味を引き立てるのに酸味や塩分を抑えている分、食中毒のリスクも高くなるので、「天味通」は欠かせないそう。
スクランブルエッグに加える
お店のスクランブルエッグはふわふわ柔らか触感。それを惜しげもなく、あふれるほどパンにサンドできるのは「天味通」入りだから。食中毒を起こしやすい卵の安全と風味維持に役立っているそう。
お店の方のコメント
10年以上前から使用しています。風味が良くなるうえに、衛生局の審査でも成績優秀です。
天味通（てんみつう） 乳酸菌生成エキス配合 発酵調味料 100ml
智通 300ml(10ml×30本)
￥34,560円(税込)
慧達 60ml(10ml×6本)
￥9,180円(税込)
本清 90g(3g×30包)
￥5,400円(税込)
